建物規模、ご予算、その他、建築家により多少違いますが、ほぼ建築費の10％です。

原則として建築予算の5％ですが、全体のご予算の中でご相談のうえ決定します。

設計契約を結ぶ時からです。それまでは一切無料です。

そのようなことはありません。
ハウスメーカーに設計施工一式で頼む場合は設計監理料という項目はないか、もしくは3％程度しかかからないように見えますが実際は違う事も多いようです。
建築家に頼む時は一式で頼む時よりは支払う先が多いので余計に掛かっているように感じるかもしれませんが、下の表のとおり実際に家に注ぎ込まれるものの密度は圧倒的に濃くなります。